スパイシーな煮込み料理で冬は体の内側から温かく

「アマム」のディナービュッフェには、フランス製の鉄鍋を使ったホットな料理が登場します。写真の「鶏肉と豆のスパイシートマト煮込み」は、体が温まるトウガラシやショウガ、ニンニクなどを加え、白いんげん豆や金時豆をコトコト煮込んだ一品で、野菜もたっぷり取れてヘルシー。ガーリックトーストやサフランライスなどを添えて提供します。

●2F ヘルシー ビュッフェ［アマム］

洗練された味わいのビオワイン

水の謌のソムリエールがこの季節にお薦めするのは、オーストラリア産の「TheHedonist」です。100％バイオダイナミック（有機栽培の一種で、農薬と化学肥料を使わず、月や天体の動きが植物に与える作用を重視した農業暦で栽培する）で、体と自然に優しいワインです。

写真左 「2011 ザ ヘドニスト シラーズ」濃厚なレッドベリーにしなやかな酸味、エレガントなフルボディ。写真右「2011 ザ ヘドニスト シャルドネ」桃の果肉にローストアーモンド、柑橘類の花などの、複雑で魅力的な香り。ともにグラス700円／ボトル3900円

シュー生地の中にイチゴをとじこめました

「パティシエ・ラボ」で人気の「しこつ湖（丹頂いちご）」（350円）は、カルデラ湖に見立てた「しこつ湖」に北海道産丹頂いちごを詰めた新バージョン。シュー生地の中にたっぷりのクリームとイチゴをとじこめて、表面をパリッとキャラメリゼしました。

●2F スイーツショップ［パティシエ・ラボ］

■営業時間／9:30〜16:30