料理茶屋
天の謌
― Japanese Restaurant ―

料理茶屋「天の謌」

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水の謌和食へのこだわり

「地産の食材、旬の素材。北の大地と海が育んだ滋味を繊細な和の膳で」
食材の宝庫・北海道の旬素材を厳選し、仕込みから一品一品丁寧にお作りいたしております。
北国の季節感を込めた一皿を、お愉しみください。

地場産の新鮮な食材

場産の
新鮮な食材

北海道の旬の食材を生かした和食を料理長自慢の料理をご堪能いただけます。確かな目で選び抜いた旬の厳選食材を使用し、お客様の安らぎと幸せを願いながら手間ひまかけて作り出すその味わいは、どれもが自然体でどれもが本物の美味しさです。

匠の技で造り出す創作和食料理

の技で造り出す
創作和食料理

素材の良さ、板前の腕、器の選りすぐり、演出日本料理において、欠けてはならない大切な要素を常に整え磨いております。お客様が本当に喜んで頂けるものだけをと日々心がけ調理致しております。

肴に合う酒ワインとお酒

に合う酒
ワインとお酒

北海道の地酒を中心に、道産ワイン・地酒・焼酎など、北海道ならではのお酒を取り揃えております。

彩り豊かな盛り付け

り豊かな
盛り付け

お料理は口だけで味わうものではなく、目で愉しむものでもあります。彩り、盛り付けにより味も変わります。食材だけに限らず、器などの備品も味を左右する大切な要素と考えております。

特別膳天の謌会席

特別膳 天の謌会席

特別膳 天の謌会席

季節の物、地の食材を
一番美味しく

[特別膳]天の謌会席には決まったお献立がございません。ここ北海道の大自然に育まれた季節の恵み。この素晴らしい食材の良さを最大限に引き出した料理長渾身の和食会席です。和の伝統的技法を基本に創造性を加えた[特別膳]天の謌会席をどうぞご堪能くださいませ。

ある日のお品書き

  • 先付 炙り穴子酢味噌掛け
  • 前菜 天の謌名物 七宝野菜十六味取り合わせ
  • 椀物 清まし仕立て 自然薯磯辺巻き
  • 造里 本日のお造り盛り合わせ 
    オホーツク海自然塩で
  • 焼物 鰆木の芽焼き 鮎並木の芽利久
    又は
    北海道浦臼町産
    【神内和牛あか】サーロインロースト
  • 中皿 蛤と青さの玉〆 青さ餡
  • 強肴 蝦夷あわび雲丹焼 山椒ソース
  • 食事 大助の炊き込みご飯 いくら添え

    (鵡川産ふっくりんこ使用)
  • 止椀 香の物
  • 菓子 北海道産チーズのムース
    甘酒風味
    ほおじ茶とレモンのソース

天の謌会席を愉しむプランはこちら

特選風の謌会席

特選 風の謌会席

鮮やかな彩り、折々の旬。
季節の移ろいを感じる。

北海道の自然あふれる山の幸、里の幸。素朴でこまやかな郷土の味覚に舌鼓を打つ。素材の良さを引き立たせる シンプルで奥深い味付け。見た目にも季節感を感じられるような美しい盛り付けに仕上げました。北海道の四季を五感で感じて頂ける[特選]風の謌会席です。

特選 風の謌会席

ある日のお品書き

  • 先付 炙り穴子酢味噌掛け
  • 前菜 天の謌名物 七宝野菜十六味取り合わせ
  • 椀物 清まし仕立て

    自然薯磯辺巻き
  • 造里 本日のお造り盛り合わせ

    オホーツク海自然塩で
  • 焼物 鰆木の芽焼き
    又は
    北海道浦臼町産
    【神内和牛あか】サーロインロースト
  • 中皿 蛤と青さの玉〆 青さ餡
  • 強肴 鮎並の煎り出し

    天豆 百合根
  • 食事 大助の炊き込みご飯 いくら添え

    (鵡川産ふっくりんこ使用)
  • 止椀 香の物
  • 菓子 北海道産チーズのムース 
    甘酒風味

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お手軽山の謌会席期間限定

手軽に、シンプルに

シンプルに、それでいて落ち着いた雰囲気の中で会席料理を愉しみたい方へ、お手軽和食会席もご用意しております。

お手軽 山の謌会席

ある日のお品書き

  • 先付 炙り穴子酢味噌掛け
  • 前菜 天の謌名物 七宝野菜十六味取り合わせ
  • 椀物 清まし仕立て 自然薯磯辺巻き
  • 造里 本日のお造り盛り合わせ

    オホーツク海自然塩で
  • 焼物 桜鱒木の芽焼き 山椒ソース
  • 中皿 蛤と青さの玉〆 青さ餡
  • 強肴 菜の花かき揚 昆布塩
  • 食事 大助の炊き込みご飯 いくら添え

    (鵡川産ふっくりんこ使用)
  • 止椀 香の物

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ご案内

料理茶屋[天の謌]

場所 水の謌2階

  • テーブル席

    テーブル席

    ゆとりのある空間に、テーブル席をご用意しております。

  • 個室 [恵庭][紋別][樽前]

    個室
    [恵庭][紋別][樽前]

    ゆったりと設えられた個室は、落ち着きのある和モダン空間。記念日や特別なシーンでも落ち着いた空間を演出します。

  • 宴会場 [千歳千年]

    宴会場
    [千歳千年]

    大きな窓が印象的な大広間です。団体様でのご宴会やご会食にもご利用いただけます。

  • お部屋食 [特別室のみ]

    お部屋食
    [特別室のみ]

    特別室に限り和食会席をお部屋でお愉しみいただくことも可能です。プライベートな空間でごゆっくりとお食事をお愉しみください。

    露天風呂付特別室の
    詳細はこちら

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和食会席
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